Origen
D.O Apalta

Datos Técnicos
Grado Alcohólico: 15%  Ph:3,62
Acidez Total: 3,9gr AR:2,9gr/L

Elaboración
Tiempo de maceración: 4 a 5 semanas con pisoneo manual.
Tiempo de fermentación: 100% en cubas de roble francés de 75hL. Maloláctico en barrica nueva de roble francés.
Temperatura de fermentación: 28°C

Crianza
26 meses en barrica de roble francés, 100% nuevo.

Clarificación y filtrado
Sin clarificar, estabilizar en frio ni filtrar.

Historia

Uno de los viñedos de Cabernet Sauvignon más antiguos de Chile, si no del mundo, es el origen de esta historia. Escondido en el Valle de Colchagua, cerca del pueblo de Santa Cruz, el Valle de Apalta fue el lugar elegido por un visionario cercano a la década de 1915 que, utilizando una selección masal francesa única, plantó este asombroso viñedo. En 1994, Alexandra Marnier Lapostolle y su esposo Cyril de Bournet descubrieron estas parras centenarias de Cabernet Sauvignon sin injertar mientras visitaban Apalta. La primera parcela que vio la familia al llegar al Valle fue este viñedo único que se convertiría en el inicio del capítulo chileno de Lapostolle.El objetivo de La Parcelle 8 es traer la mejor expresión de un Cabernet Sauvignon de nuestros propios viñedos. La Parcelle 8 tiene su origen en nuestro viñedo Clos Apalta en el Valle de Apalta, conocida en todo Chile por la calidad de sus vinos tintos. Las particulares condiciones geográficas y climáticas de la región hacen que los vinos sean elegantes, complejos, de gran estructura, profundidad, color y con un excelente potencial de envejecimiento.Lapostolle nació en 1994 de la idea de magnificar el excepcional terruño de Apalta con la experiencia francesa. Dando forma al viñedo cepa por cepa, la familia logró hacer de Lapostolle una de las bodegas más premium de Chile. Esto llevó a Lapostolle a ser reconocida por Wine Enthusiast como la “Bodega del Año del Nuevo Mundo” en 2008.Actualmente, el equipo detrás de la creación de Lapostolle está dirigido por el hijo de los fundadores y la Séptima Generación de la familia Bournet-Lapostolle, Charles de Bournet.

85% Cabernet Sauvignon, 14% Carmenere y 1% Cabernet Franc

Origen

Valle de Colchagua, Viñedo de Apalta

Elaboración

100% Levaduras nativas. Fermentación en tanques de acero inoxidable y madera. Maceración pelicular por 4 a 5 semanas

Crianza

100% de la mezcla fue envejecida en barricas de roble francés por 14 meses

D.O.: Apalta

VARIEDADES: 75% Cabernet Sauvignon15% Syrah 10% Carmenère

DATOS TECNICOS

Alcohol: 14.0% vol.pH: 3.58

Acidez Total: 3.02 gr/L (SO4)

Azúcar Residual: 3.24 gr/L

VINIFICACIÓN

Tiempo de Maceración: 28 dias

Temperatura de Fermentación: 24oC- 28oC

Crianza: 60% del coupage durante 12 meses en barrica de roble francés, 100% de segundo uso.

Potencial de Guarda: 10 a 15 años

PREMIOS Y PUNTAJES

92 pts – James Suckling

92 pts – Descorchados90 pts – Vinous

90 pts – Tim Atkin

Variedades
85% Sauvignon Blanc, 15% Sauvignon Gris

Origen
Valle de Rapel

Datos Técnicos
Grado Alcohólico: 14%  Ph:3,7
Acidez Total: 5,4gr AR:1,4gr

Elaboración
Tiempo de maceración: — días en frío.
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Temperatura de Fermentación: 14 a 16°C

Crianza
Durante 7 meses en tanques de acero inoxidable.

FICHA TÉCNICA

Lapostolle XO

Fundada en Francia en 1827 por Jean-Baptiste Lapostolle, la familia Bournet-Lapostolle ha sido creadora y productora de licores, espirituosos y vinos de alta gama durante más de siete generaciones.
Jean-Baptiste Lapostolle fundó una destilería en Neauphle-le-Château, un pequeño pueblo cerca de París. La destilería pronto adquirió una excelente reputación por sus finos licores de frutas. Pero Jean-Baptiste no podría haber soñado que más de 190 años después, su incipiente negocio se habría expandido a Chile, destilando otro tipo de uva, la moscatel.
Nombrado en su honor, Lapostolle Pisco se elabora a partir de una selección de aromáticas uvas moscatel doblemente destiladas en un alambique de cobre traído especialmente de Cognac. El resultado es un pisco intenso, puro y suave.

Valles del Pisco: Elqui y Limarí de Chile

Las uvas provienen exclusivamente del Valle del Elqui y del Valle del Limarí, ambos
ubicados en el norte de Chile.
El Valle de Elqui es una zona de gran contraste, entre montañas desérticas y valles fértiles.
Con un clima privilegiado, esta zona es una región perfecta para la agricultura y especialmente para el cultivo de uvas para la producción de pisco. El valle tiene al menos 300 días de sol al año y agua de la Cordillera de los Andes. Sus cielos son uno de los más claros del hemisferio sur y están libres de contaminación.
El Valle de Limarí es una de las áreas más extensas para el cultivo de variedades de uva de pisco. El clima es fresco y moderado con fuerte influencia del frío Océano Pacífico.
La niebla costera de la mañana, localmente conocida como “Camanchaca”, cruza el valle llegando tierra adentro desde el Océano Pacífico, disminuye las temperaturas y bloquea la luz solar. Este es uno de los factores que ayudan a preservar la acidez natural y permiten la expresión aromática de la uva moscatel.

Uvas del Pisco

Solo utilizamos las variedades de uva moscatel más nobles y aromáticas:
• Moscatel Rosada
• Moscatel de Alejandría
Las uvas se cultivan en pérgolas tradicionales españolas, o “parrones”, desde diferentes elevaciones que van desde el nivel del mar hasta más de 1,432 metros de altura, en diferentes tipos de suelos y microclimas.

Vinificación y Destilación

Lapostolle XO se elabora a partir de la doble destilación de vino en pequeños lotes, envejecido en barricas de roble francés; el resultado es un espirituoso puro y suave.
Para garantizar una producción de la más alta calidad, nuestros puntos clave son:
• Alambique de cobre de última generación de Cognac, único en Chile para la producción de pisco.
• Adaptación de la técnica de destilación del coñac para asegurar que se logre la mejor calidad de alcohol conservando los aromas de la uva moscatel.
• Envejecimiento de 6 años en barricas de roble francés, algunas nuevas, otras previamente utilizadas en coñac.

FICHA TÉCNICA

Variedades
85% Carmenere, 15% Syrah,

Origen
Valle Colchagua

Elaboración
Tiempo de maceración: Hasta 4 semanas.
Fermentación: 100% en cubas de acero inoxidable.

Crianza
58% en barrica de roble francés durante 7 meses. 42% en cuba de acero inoxidable.

FICHA TÉCNICA

Origen
Valle Apalta, Valle Colchagua

Elaboración
Tiempo de maceración: —
Fermentación: Cubas de acero inoxidable
Temperatura de Fermentación: 24° a 16°C