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Vedette Cinsault

$12.990

100%Cinsault que nace en el secano interior de Maule, zona de Cauquenes. Sólo 0,3has de Cinsault dan vida a Vedette Cinsault.

Cantidad

Variedad

Cinsault

Origen

Maulezona de Cauquenes

Las parras tienen en promedio 70 años y están conducidas en cabeza con régimen de rulo. El viñedo está ubicado a 35 kilómetros de distancia de la costa en línea recta. Sus suelos son graníticos con alta presencia de cuarzo y asociado a derivados de rocas metamórficas, donde los niveles de fertilidad de estos suelos, medidos como índices de Nitrógeno, Fósforo, Potasio y Materia orgánica son muy bajos. Cada año este suelo es arado con caballo para preservar su condición y buena textura.

Este terroir representa la expresión de esta cepa en su esplendor. Su cosecha fue realizada en la segunda semana de marzo donde alcanzo su madurez fenólica óptima.

Elaboración

Este vino fue vinificado en bins abiertos de 400 kilos de capacidad. La uva es despalillada y seleccionada, baya completa. La fermentación alcohólica se inició al segundo día de despalillada la fruta, y se llevó a cabo con levaduras nativas. Las temperaturas son controladas para que no superen los 24°C. La fermentación alcohólica, tomó 5 días en realizarse y posterior a eso se dejaron las pieles, semillas y vino en contacto por 4 días adicionales. El descube se realiza y se mezcla el vino gota con el vino resultante de prensado de las partes sólidas. Luego se bajó a 3 barricas de roble francés usadas de 225L de capacidad. La fermentación maloláctica alcanzó a realizarse al 100%. El envasado de este vino se realizó en Julio, cumpliéndose 3 meses guarda en barricas.

 

Datos Técnicos

 

PH:3,35

 

Acidez:6,2g/L ácido tartárico

 

Alcohol:13,8%v/v

 

AV:0,35g/L ácido acético

 

MR:1,1g/L

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