Sidra

Sidra Brut

10091996

Nuevo producto

Sidra de calidad, a partir de manzanas que crecen en antiguos huertos y quintas de la Región de la Araucanía en Chile.

Las manzanas para esta sidra se cultivan de manera completamente orgánica, aunque sin certificación.

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  • $ 7.690

    Acumulas 77 Puntos

    Descripción

    Proceso

    Las manzanas para esta sidra provienen de antiguos huertos de la zona, donde se cultivan de manera completamente orgánica, aunque sin certificación. Fueron cosechadas a mano entre inicios de marzo y comienzos de abril. Una vez en la bodega, las manzanas se lavan, muelen y prensan para obtener la mejor parte del jugo, el
    que se fermenta en estanques de acero inoxidable por 2 a 3 semanas. Al término del proceso de fermentación, la sidra se guarda en los mismos estanques por otros 4 a 5 meses, antes de hacer la mezcla final. La preparación para la segunda fermentación y el embotellado se realizan a comienzos de la primavera para
    aprovechar la natural alza de las temperaturas y asegurar así una buena fermentación en las botellas mediante el método tradicional o champenoise. La sidra se mantuvo sobre sus lías por 6 a 8 meses antes del degüelle. Después de retirar los sedimentos, se le agrega el licor de expedición para que alcance su carácter de Brut.

    Variedades: reineta, limona, gravenstein, roja chica, Alvarado (entre otras)
    Producción total: 250 cajas de 9 lts.
    Origen: Valle del Toltén, Región de la Araucanía, Chile
    Alcohol: 7,5% vol.
    Acidez: 3,5 (en ácido tartárico)
    pH: 3,67
    Azúcar residual: 9,0 g/L
    Acidez volátil: 0,37 g/L

    Cata y Maridaje

    Nota Cata

    De brillante color amarillo con destellos dorados, la sidra de manzanas Brut NV (non vintage) de Quebrada del Chucao entrega una notable expresión de las variedades de manzanas con las que fue elaborada. Su buena acidez genera un equilibrio perfecto con el leve dulzor de su carácter Brut, siendo redonda, pero muy fresca y gustosa en el paladar. Esta sidra Brut no sólo es excelente para beberla como aperitivo, sino también armoniza bien con comidas
    asiáticas, preparaciones del norte de Francia o postres de frutas. Sus burbujas pequeñas y persistentes realzan su frescor.

    Maridaje

    Nuestra Sidra es ideal para consumir con sándwiches, pescados y mariscos, quesos, pizzas, carnes de cerdo asadas y platos de la cocina oriental o peruana, tales como sushi, sashimis, tiraditos y otras opciones agridulces.

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    Sidra Brut

    Sidra Brut

    Sidra de calidad, a partir de manzanas que crecen en antiguos huertos y quintas de la Región de la Araucanía en Chile.

    Las manzanas para esta sidra se cultivan de manera completamente orgánica, aunque sin certificación.

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