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Moretta Wines

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Ensamblaje

Chile

Ensamblaje de tres valles, por un lado Carignan y Cabernet Sauvignon provenientes del secano interior del Maule. Carmenere proveniente de Colchagua. Y por último Syrah, proveniente del valle de Maipo.

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  • $ 13.990

    Acumulas 140 Puntos

    Descripción

    Variedad

    Carignan, Carmenere, Cabernet Sauvignon y Syrah

    Origen 

    3 Valles, Maule, Colchagua y Maipo

    Parras

    Carignan: Parras de 70 años en promedio conducidas en cabeza.

    Cabernet Sauvignon: Parras de 20 años en promedio conducidas en espaldera. Sobre suelo granítico con alta presencia de cuarzo, ubicadas a 35 km de la costa.

    Carmenere: Parras de 20 años en promedio conducidas en espaldera, con riego, sobre un suelo de origen granítico con un  contenido medio de arcilla.

    Syrah: Parras de 15 años en promedio sobre un suelo de origen coluvial.

    Elaboración

    Cada una de las variedades es cosechada según su estado de madurez optima y vinificada de forma independiente. La uva es despalillada y seleccionada, parte de la uva es levemente rajada para que desprenda sutilmente su jugo. Comienza con una maceración en frío de 3 a 5 días, la fermentación alcohólica es llevada a cabo con levaduras nativas de cada viñedo, en donde se mueve suavemente pormedio de remontajes para homogenizar el contenido del tanque. Las temperaturas son controladas para que no superen los 24-25°. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se dejan pieles, semillas y vino en contacto por 8 a10días adicionales. El descube se realiza y se mezcla el vino gota con el jugo resultante de prensado de las partes sólidas. Luego se va a barricas nuevas(20%) y usadas(80%) de roble francés de 225L de capacidad, en donde completa una guarda total de 10 meses.

    Datos Técnicos

    PH :3,41
    Acidez:5,44 g/L ácido tartárico
    Alcohol:13 ,5%v/v
    AV :0,59 g/L ácido acético
    MR :2,5g/L
    Contiene sulfitos

    Ficha Técnica

    Línea Premium
    Cepa Ensamblaje
    País Chile

    Cata y Gastronomía

    Nota Cata

    Color: rojo profundo con matices violetas. Nariz: aromas intensos a frutos rojos y especies, como pimienta negra, hojas de tabaco y pequeños toques a vainilla Boca: es fresco y equilibrado, combina muy bien acidez y peso en boca. Taninos persistentes que le dan un largo final

    Maridaje

    Se recomienda servir a no más de 17°C. Es perfecto para acompañar todo tipo de carnes, preparadas al horno, cacerola o parrilla, un aperitivo con jamones y quesos maduros, pastas con salsas fuertes y una buena conversación.

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    Sin Truco

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    Ensamblaje de tres valles, por un lado Carignan y Cabernet Sauvignon provenientes del secano interior del Maule. Carmenere proveniente de Colchagua. Y por último Syrah, proveniente del valle de Maipo.

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