Variedades
Sauvignon blanc 100%
Origen
Valle de Colchagua
Datos Técnicos
Graduación (% vol.) : 13.5 ABV
pH : 3.22
Acidez total : 4.09 g/l
RESUMEN DE COSECHA
Esta temporada comenzó con un invierno poco lluvioso y una primavera fría. Las temperaturas fueron bajas al
principio del verano, sin embargo, fueron aumentando poco a poco y se mantuvieron muy estables durante
toda la temporada, sin llegar a temperaturas extremas, lo que permitió obtener una maduración ideal para la
producción de uvas de gran equilibrio y calidad. El valle de San Antonio es notablemente más fresco que el de
Peralillo, por lo que la cosecha de esta variedad se realiza, como es de esperar, más tarde en la temporada.
Este año, la vendimia comenzó el 9 de abril. Las labores de cosecha se llevan a cabo por la noche para
mantener la uva fresca durante todo el proceso, desde el transporte hasta la recepción en la bodega. Esto nos
permite vinificar uvas sanas y aprovechar todo el potencial aromático característico de esta variedad.
PROCESO DE VINIFICACIÓN
Las uvas se cosechan durante la noche, cuando las temperaturas están en su punto más bajo. Luego de unas
cuantas horas de maceración en frío, las uvas se prensan y someten a fermentación a baja temperatura en
cubas de acero inoxidable con el fin de preservar todo su potencial aromático. Una parte de la mezcla se cría
con sus lías a fin de obtener un buen equilibrio entre cuerpo y frescura.
NOTAS DE CATA
Color pálido con matices verdosos sobre un fondo levemente amarillo. Nariz intensa y compleja, marcada por
notas de frutos exóticos como maracuyá, lichi y piña, toques cítricos de cáscara de limón y sutiles toques
herbáceos de chile verde y hoja de tomate. El paladar es jugoso, con un buen equilibrio entre volumen y acidez
y un retrogusto más herbal y fresco que refleja la autenticidad de un vino originario de un terroir costero.
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