Variedades
Cabernet sauvignon 88%, Syrah 10%, Carménère 2%
Origen
Valle de Colchagua
Datos Técnicos
Graduación (% vol.) : 14.5 ABV
pH : 3.62
Acidez total : 3.21 g/l
RESUMEN DE COSECHA
El comienzo de temporada fue inusualmente seco debido a la ausencia de precipitaciones durante el invierno,
por lo que tuvimos que regar antes y vigilar el viñedo con más atención. El mayor reto de la temporada 2019
fueron las temperaturas excesivamente altas de finales de enero y principios de febrero (que llegaron a los
40,6° C). Por fortuna, las noches frescas nos permitieron obtener uvas de gran calidad que alcanzaron un
nivel ideal de maduración y un buen equilibrio. La cosecha comenzó a principios de abril y concluyó a finales
del mismo mes. Dependiendo del volumen producido, las parcelas destinadas a este vino se cosechan de
manera manual y mecánica, buscando recoger a mano los mejores frutos disponibles, que seguramente se
destinarán en la mezcla.
PROCESO DE VINIFICACIÓN
Este elegante vino ha sido elaborado con gran precisión y con el mismo método de nuestros Grand Cru de
Burdeos. Las uvas se vigilan estrechamente para garantizar que alcanzarán el equilibrio óptimo entre
madurez fenólica y acidez. Luego de una rigurosa selección, las uvas son despalilladas y trasladadas a cubas de
acero inoxidable para el proceso de fermentación, durante el cual se realizan remontajes a objeto de asegurar
una extracción suave y progresiva de taninos. Al concluir la fermentación maloláctica, un 50% de la mezcla se
transfiere a barricas de roble francés donde permanece por un periodo de 12 meses.
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí con reflejos granate.
La nariz abre con aromas intensos de frutos rojos, como cereza y ciruela, y grosella negra, a los que se suman
notas especiadas de clavo de olor y canela, que son complementadas por toques de madera y grafito bien
integrados. En boca, el vino es intenso, de gran cuerpo y con una seductora acidez. Sus taninos son firmes,
pero elegantes, y aportan presencia y vitalidad.
Un vino con buena estructura y equilibrio, digno de un Cabernet Sauvignon de Los Vascos.
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