Name: Cromas Chardonnay
SKU: 10122722
Price: 18700 CLP
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Cromas Chardonnay

$18.700

Terruño :

La uva proviene de Peralillo y Litueche en la Valle de Colchagua.
Peralillo se ubica hacia el final del valle de Colchagua, a 40 kilómetros del mar donde existe una gran amplitud
térmica diaria que puede llegar hasta 20°C, lo cual nos permite producir un Chardonnay fresco y equilibrado.
Los cuarteles se encuentran en la parte plana del viñedo, la que posee suelos de profundidad media-alta y
texturas más finas. Estas condiciones nos otorgan mayor vigor, que permite proteger las uvas y sus cualidades
cuando el verano alcanza altas temperaturas.
Dentro del viñedo, hay cuarteles antiguos de origen masal, que contribuyen con una mayor concentración y
complejidad, y cuarteles clónales más nuevos, que aportan el frescor.
Litueche es ubicado a 20 kilómetros del mar. Ahi la oscilación termica es baja, pero las temperaturas máximas
son muy moderadas lo que permite conservar todo el potencial aromático.

Variedades
Chardonnay 100%

Origen
Valle de Colchagua

Datos Técnicos

Graduación (% vol.) : 14,5 ABV
pH : 3,23
Acidez total : 4,2 g/l
Azúcar residual : 1,32 g/l

RESUMEN DE COSECHA
Esta temporada se caracterizó por lluvias moderadas, un poco menos de lo habitual y continuó con una
primavera muy fría. El comienzo del verano fue frío, pero poco a poco las temperaturas fueron aumentando y
se mantuvieron muy estables durante toda la temporada, permitiendo obtener una madurez ideal que
produjo uvas de gran potencial de calidad.
La vendimia comenzó en Peralillo el 2 de marzo y en Litueche el 6 de Abril. Esta diferencia de más de un mes,
se debe principalmente a la gran diferencia de temperaturas que existen entre ambas áreas. La cosecha se
realiza muy temprano en la mañana con el fin de preservar todo el potencial aromático de esta variedad
PROCESO DE VINIFICACIÓN
Después de la cosecha, la uva es despalillada, enfriada y depositada en las prensas, donde se macera por 8
horas. Posteriormente se escurre el mosto y se comienza con el prensado. Bajo monitoreo constante, se
evalúa y se decide el corte del mosto en base a degustación y parámetros analíticos.
El mosto se protege parcialmente del oxígeno, ya que se busca generar un color más dorado y notas
aromáticas más complejas.
Luego de la decantación en frio por 2 a 3 días, se realiza una estabulación por 10 días para obtener todo el
potencial aromático y una boca con buen volumen. La uva de Peralillo se fermenta en tanques de acero
inoxidable, en cambio la proveniente de Litueche en Fudre y barricas. Cerca de un 10% de la mezcla hizo
fermentación malo láctica y se mantuvo un sobre lías, buscando volumen y complejidad.
Finalmente se hace la mezcla y se guarda en cubas de cemento..
NOTAS DE CATA
Este vino tiene un delicado color amarillo con destellos dorados. En nariz seducen los aromas a frutas como
lima, piña, plátano verde y durazno blanquillo, acompañado de aromas propios de las barricas como frutos
secos que le otorgan una interesante complejidad.
En boca la acidez es vibrante, se siente jugoso y su buena concentración genera una cremosidad que permite
que sea de gran longitud y elegante persistencia.