VARIEDADES
Ensamblaje: Pinot Noir y Monastrell
ÉPOCA DE VENDIMIA
Desde el 16 de Marzo al 30 de Abril
ORIGEN
Valle Central
ELABORACIÓN
Tiempo de maceración: 5 horas.
Tiempo de fermentación: 18 días
Temperatura de fermentación: 17°C.
DATOS TÉCNICOS
Grado alcohólico: 13%
PH: 3,0
Acidez total: 7,3 grs. /l (tartárico)
AR: 6,8 grs. /l.
NOTA DE CATA
De ligero color Salmón. En nariz es sutil, elegante y fresco, recordando notas
florales, frutas rojas frescas y con un final especiado. En boca comienza con
una rica acidez que lo hace jugoso, acompañado de frutas rojas, tales como
frambuesas que le dan un gran volumen y una gran persistencia que destaca.
GASTRONOMÍA
Excelente en aperitivo. Ideal con las pastas con salsa de carne o de tomate y ciertas verduras. Sublime con la cocina oriental. Servir a 8-10ºC.
Valoraciones
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