Loma Larga Cabernet Franc

Composicion

100% Cabernet Franc – Clon Americano (2001)

Vinificación
Se realizó una maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días a 10ºC, con un pisoneo al día. La fermentación
se llevó a cabo a 18ºC en tanques cerrados con 3 remontajes al día y 1 delestage durante la primera mitad del
periodo de fermentación. Tras la fermentación, el vino se mantuvo en contacto con sus pieles durante 10 días
para potenciar la extracción (maceración post-fermentativa), realizándose un remontaje al día. Fermentación
maloláctica en barricas de roble francés para algunos lotes: 45% nuevas, 30% segundo uso y 25% tercer uso.
Crianza en barricas durante 20 meses antes de la mezcla y el embotellado.

Análisis Químico
Grado alcohólico: 14,5% vol.
Acidez total: 3.31 g/L Acidez volátil: 0.63 g/L
Azúcar residual: 2,34 g/L pH: 3.69

Nota de Cata
Este vino presenta el típico color rojo profundo con reflejos purpura. Sus aromas son un complejo bouquet de fruta negra, cerezas negras, una nota especiada a pimienta y un toque de romero y lavanda. En el paladar este vino es complejo y de taninos suaves y delicados. Los sabores corresponden con la nariz, con fruta negra y un delicado aporte de regaliz. El roble está bellamente integrado, entregando estructura al vino sin hacerle perder la frescura dada por el clima frio de su origen. Sugerimos decantar este vino sin filtrar durante una hora antes de su servicio, de tal manera de permitir que despliegue sus aromas y los sedimentos se depositen en el decantador.

Winemaker Tamara de Baeremaecker & Sommelier Alejandra Gutiérrez