COLECCIÓN DE VALLES
Variedades
100% Carignan
Origen
Valle del Maule
Datos Técnicos
Grado Alcohólico: 14,5% Ph:3,4
Acidez Total: 6,5gr AR:2,1gr
Elaboración
Tiempo de maceración: 21 mes
Tiempo de fermentación: 7 días
Temperatura de fermentación: 26°C
Crianza
Roble Francés (30% barrica nueva y 70% en barricas de segundo año) durante 12 meses.
Historia
Cada mañana en el Valle del Maule, el sol sale por la Cordillera de los Andes, iniciando un ritual de unión con la tierra y con la viña.
Estos viñedos de secano situados en el interior de la cordillera costera, conservan algunas de las vides de “Carignan” más antiguas del mundo llegando muchas de ellas a edades superiores a los 80 años. Esta variedad, recuperada del olvido, es sin duda uno de los grandes tesoros de Chile.
Gastronomía
Ideal con los patés, confit de pato, los arroces con carnes o verduras, la charcutería, la ternera asada o a la brasa, los ragouts y las fabadas.
Premios
2016: Medalla de Oro, Catador Santiago, Chile.
2015: Medalla de Oro, Mundus Vini 2015, Alemania.
2014: Medalla de Oro Catador W, Chile.
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