Don Pascual

Variedad

Tannat 100%

Origen

Juanicó, Uruguay

Suelo

Calcáreo arcilloso

Clima

– Templado con influencia oceánica
– Temperatura media anual 16,6ºC
– Estaciones bien marcadas con veranos cálidos e inviernos fríos

Método de elaboración

– Racimos seleccionados y cosechados manualmente
– Segunda selección en bodega
– Maceración pre-fermentativa fría de granos en tanques de acero inoxidable por 3 días
– Maceración total durante 10 días
– Délestages diarios
– Fermentación entre 22ºC a 26ºC

Nota del enólogo

Homenaje de Establecimiento Juanicó a Don Pascual Harriague introductor de la variedad Tannat en el viñedo uruguayo. La excelencia del Tannat se logra cuando la madurez polifenólica de su piel y sus semillas alcanzan la plenitud. Juanicó es un Terroire ideal para lograrlo.