Grus Ensamblaje

Origen

Valle de Elqui

Variedad

Syrah 51%— Petit Verdot 16%- Petite Sirah 15%—Garnacha 10%- 5% Malbec- Cariñena 3%

Geologia

Granito en la Cordillera de los Andes

Suelo

Granito en distintos estados de alteración

Clima

Seco (100 mm anuales promedio) con gran oscilación térmica

Altura

Entre 1.720 y 2.206 m.s.n.

Vinificación

Maceración pre-fermentativa 2 a 3 días en lagar de roca. Pisoneo en distintas intensidades. No hay maceración post-fermentativa. Las uvas entran a los lagares sin romper la piel. Entre un 20% a un 30% de los racimos va con escobajo. Solo la Garnacha se fermenta en tanques de concreto para evitar su oxidación.

Crianza

Huevos de concreto 1.600 L/fudres de madera de 2.500 L y troncocónicos de 6.000 L por 9 meses.

Datos Técnicos

Alcohol (%VOL):13,7 %
PH: 3,30
Azúcar residual: 1,69 g/l
Acidez total: 6,77 gramos por litro (exp. en acidez tartárico)

Características principales del Viñedo

Ubicados en la Cordillera de Los Andes entre 1.720 y 2.206 m.s.n.m. en la localidad Alcohuaz, Valle de Elqui, Chile. Es un lugar de alta montaña con mucha luminosidad. El objetivo final es hacer un vino que refleje su lugar de origen.