Variedades
100% Cinsault
Origen
Secano Interior- Valle de Itata
Datos Técnicos
Grado Alcohólico: 14% Ph:3,8
Acidez Total: 4,3gr AR:1,5gr
Elaboración
Tiempo de maceración: 7 días.
Tiempo de fermentación: 7 días
Temperatura de Fermentación: 22 a 26°C
Crianza
12 meses en barrica de roble francés tercer uso.
Historia
Este proyecto surge principalmente porque tenemos una causa: ir al rescate de variedades ancestrales originarias del Valle de Itata, aprender de sus agricultores y sumar nuevas técnicas de vinificación para obtener de un trabajo conjunto lo mejor de estas cepas.
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