Variedades
Cariñena, Garnacha y Syrah
Origen
D.O Costers del Segre
Datos Técnicos
Grado Alcohólico: 14,5% Ph:3,69
Acidez Total: 5,8gr AR:0,5gr
Elaboración
Tiempo de maceración: 10 a 15 días
Tiempo de fermentación: 7 a 10 días
Temperatura de Fermentación: 22°C
Crianza
Se ha realizado crianza 100% en barrica durante 15-18 meses (40% roble nuevo francés de Nevers).
Historia
Desde el 1770, los monjes de la abadía de Montserrat se instalaron en la finca Purgatori como penitencia. La zona era conocida por su clima extremo y duras condiciones. Su labor: Trabajar la tierra para proveer de alimentos a la diócesis. Su legado: El descubrimiento de un nuevo terruño, de un vino superior. La leyenda: Grandes barriles desaparecían misteriosamente. Algunos decían que eran los ángeles que se los llevaban al cielo.
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