Variedades
60% Syrah, 30% Cabernet Franc, 10% Malbec
Origen
Valle Casablanca
Elaboración.
Las uvas despalilladas se transfieren directamente a barricas de 400 litros de roble francés (60% madera nueva y 40% segundo uso). Maceración pre-fermentativa del mosto durante 5 días a 12°C con 2 giros al día, gracias a un sistema de ruedas que permite rotar cada barrica. El mosto fue calentado hasta 18°C para la etapa de fermentación. Los distintos lotes fueron inoculados con levaduras D80, D21 y una parte fermenta con levadura natural. El vino fue sometido a 3 – 4 rotaciones diarias durante 15 días. T° de fermentación: 24-26°C. Maceración durante 10 días a 32°C con 1 o 2 rotaciones al día. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés (60% segundo año, 40% nuevas). 15 meses de envejecimiento en las mismas barricas.
Premios
Descorchados: cosecha 2012 – 90 puntos.
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