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Sidra Brut

$6.675

Sidra de calidad, a partir de manzanas que crecen en antiguos huertos y quintas de la Región de la Araucanía en Chile.

Las manzanas para esta sidra se cultivan de manera completamente orgánica, aunque sin certificación.

Cantidad

Proceso

Las manzanas para esta sidra provienen de antiguos huertos de la zona, donde se cultivan de manera completamente orgánica, aunque sin certificación. Fueron cosechadas a mano entre inicios de marzo y comienzos de abril. Una vez en la bodega, las manzanas se lavan, muelen y prensan para obtener la mejor parte del jugo, el
que se fermenta en estanques de acero inoxidable por 2 a 3 semanas. Al término del proceso de fermentación, la sidra se guarda en los mismos estanques por otros 4 a 5 meses, antes de hacer la mezcla final. La preparación para la segunda fermentación y el embotellado se realizan a comienzos de la primavera para
aprovechar la natural alza de las temperaturas y asegurar así una buena fermentación en las botellas mediante el método tradicional o champenoise. La sidra se mantuvo sobre sus lías por 6 a 8 meses antes del degüelle. Después de retirar los sedimentos, se le agrega el licor de expedición para que alcance su carácter de Brut.

Variedades: reineta, limona, gravenstein, roja chica, Alvarado (entre otras)
Producción total: 250 cajas de 9 lts.
Origen: Valle del Toltén, Región de la Araucanía, Chile
Alcohol: 7,5% vol.
Acidez: 3,5 (en ácido tartárico)
pH: 3,67
Azúcar residual: 9,0 g/L
Acidez volátil: 0,37 g/L

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