Callia Extra Brut

Variedades
50% Chardonnay – 50% Pinot Gris

Origen
Valle de Tulum, San Juan-Argentina

Elaboración

Se trata de un espumante elaborado con las variedades Chardonnay y Pinot Gris, ambas se vinificaron por separado, se realizó una selección manual de racimos, únicamente en el Chardonnay se efectuó una maceración peculiar en prensa neumática de 4 horas a 8°C. Luego se sembraron levaduras seleccionadas y la fermentación alcohólica se manjeó a una temperatura de 15°C por 16 días. Metodo Charmat.

Bodegas Callia
La construcción de Bodegas Callia fue un desafío, el proyecto tenía que contener y dar nueva vida a una antigua bodega preexistente, diseñada de forma tradicional con cubos de pileta de hormigón. El diseño del nuevo proyecto de arquitectura propuso rescatar e integrar la esencia de su origen para que la estructura no pierda su magia y su misterio.La nueva estructura contiene a la bodega original y la nave de tanques de 8.000 metros cuadrados, con una capacidad de 9.000 litros. El diseño de la bodega tiene un objetivo claro: acompañar el paisaje. Esto se traduce en colores que recrean la naturaleza del lugar y en líneas puras, que no irrupen en el escenario natural.