Vendimia
La cosecha es manual en cajones de 15 kg, se realiza una previa selección de racimos en el viñedo y granos a la entrada en bodega obteniendo uvas en excelente estado sanitario y madurez optima.
Fermentación
El mosto fermenta en recipientes de acero inoxidable a temperatura controlada 26 a 28°, durante el transcurso se realizan remontajes diarios muy lentos que permiten extrayendo únicamente taninos maduros. Finalizada la fermentación alcohólica el vino se separa de sus hollejos inmediatamente y se mantiene con sus borras durante tres meses poniéndolas en suspensión liberando asi productos de la autolisis de las levaduras, generando volumen de boca y estructura. De este modo mantenemos la frescura y al mismo tiempo generamos un equilibrio entre nariz y boca.
Maloláctica: si
Ac Total: 3,6
Ph: 3.8
Graduación alcohólica: 14°0
Estabilización tartárica: no se realiza, por lo que es posible con el transcurso del tiempo encontrar sales propias del vino.
Nota de cata
Vista: matiz violáceo, muy buena intensidad colorante media.
Nariz: aparecen aromas intensos a frutos rojos maduros y pasas de de uva.
En boca: la entrada es muy amable y ligera envuelve completamente la boca dejando rastros de sus leves taninos.
Posee un gran equilibrio y un final largo y persistente. Es un compañero ideal de pastas, carnes rojas, cordero, empanadas de carne.
Temperatura de servicio: 16 a 18°C.
FICHA TÉCNICA
| Línea | Premium |
| Cepa | Tannat |
| País | Uruguay |
| Valle | Carmelo |
Valoraciones
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