Variedades:
100% Pinot Noir.
Origen:
Atacama
Datos Técnicos:
Alc/Vol: 14,0% GL
pH: 3.45
Acidez: 5.96 g/L (Ac. Tartárico)
Az. Residual: 2.27 g/L
Elaboración:
Se realizó una maceración en frío durante 5-7 días. Posteriormente,
se realizaron 2 a 3 pisoneos diarios con temperaturas
naturales de fermentación de entre 15°C y 25°C. Al final de la
fermentación alcohólica después de la fermentación maloláctica,
se hizo una pequeña adición de SO2.
Notas de Cata:
Color rubí profundo, de nariz compleja con aromas que recuerdan
a guinda y berries silvestres, mezclados con piedra blanca y
notas florales delicadas. En el paladar se presenta estructurado
y lineal , con persistente y elegante acidez que en conjunto
otorgan tensión y fuerza a partir de su procedencia de suelos
calcáreos. Ligera salinidad en el retrogusto producto de la alta
presencia de sal en el suelo.
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