Variedades:
100% Syrah
Origen:
Atacama
Datos Técnicos:
Alc/Vol: 13,5% GL
pH: 3.48
Acidez: 4.22 g/L (Ac. Tartárico)
Az. Residual: 3.44 g/L
Elaboración:
Syrah fue vinificado en pequeñas cubas abiertas de 500 kilos.
Se fermento estilo Pinot Noir, con 2 a 3 pisoneos diarios durante
una semana, con levaduras nativas. Luego se descubo directo
a barricas francesas de quinto uso, donde se realizó la fermentación
malolactica. Una vez finalizado este proceso se hizo una
pequeña adición de SO2 por una sola vez. No se realizó clarificación
ni filtración final.
Notas de Cata:
Es un vino de color ruby profundo, tiene una mezcla de frutos
negros, hierbas y grafito. Este vino es muy particular y complejo.
Fresco, notas a hierbas silvestres , especias y un tanino
firme.En boca tiene una rica acidez que provoca una tensión
muy interesante, con taninos firmes, y de cuerpo medio, y un
final de boca largo. Aquí los suelos calcáreos de la segunda
terraza del río Huasco generan la tipicidad de este vino tan
especial. Es un vino absolutamente único y atípico, representante
del suelo calcáreo y del clima del desierto costero.
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